AWV: Food & Tech I (28-09-2023)

De stad Amsterdam wil bijdragen aan een duurzamer voedselsysteem. Er is een trend gaande van innovaties op gebied van op hightech technologieën, zoals vertical farming, novel proteins als kweekvlees of protein shear technology, om de eiwittransitie mogelijk te maken.
De Academische Werkplaats Voedsel presenteert daarom een tweeluik over ‘food and tech’ om dieper in te kunnen gaan op deze technologieën. Tijdens onze voorbesprekingen merkten we pas goed hoe omvangrijk dit onderwerp is en hoeveel facetten het heeft. Daarom besteden we er dit jaar 2 werkplaatsen aan.
Op 28 september hebben we het over ‘De impact van technologie voor systeemtransformatie’.
Sprekers Linda van de Burgwal, Xixi Min en Atze Jan van der Goot nemen ons mee in de laatste ontwikkelingen en geven hun visie. In de plenaire discussie na deze presentaties willen we ook graag de maatschappelijke kant van deze technologische ontwikkelingen meenemen.

Programma 28 september
15:30 – 15:35 Welkom, Frank Bakkum
15:35 – 15:45 Introductie, Jacqueline Broerse
15:45 – 16:05 Ontwikkeling en kansen rond microbioom, Linda van de Burgwal
16:05 – 16:20 Vertical Farming, Xixi Min
16:20 – 16:40 Eiwit modificatie, Atze Jan der Goot
16:40 – 16:55 Plenaire discussie olv Patricia Seitzinger met sidekicks Willie van den Broek en Niek Persoon
16:55 – 17:00 Afronding, Frank Bakkum

Over de sprekers
• Linda van de Burgwal – verbonden aan het Athena Research and Education Institute van de Vrije Universiteit als ‘Associate Professor Societal Entepreneurship and Innovation in Health and Life Sciences.
• Xixi Min – verbonden aan het AMS Institute/Universiteit Wageningen (WUR) als onderzoeker Horticulture & Product Psysiology
• Atze Jan de Groot – verbonden aan de Universiteit Wageningen (WUR) als Professor Sustainable Protein Technology