Een van de bekendste adviezen om gezonder en duurzamer te eten is om meer plantaardige en minder dierlijke producten te eten. Deze richtlijn is ook meegenomen bij de ontwikkeling van de Schijf van Vijf. De overheid zet - naast informatie via de Schijf van Vijf - ook in op een eiwittransitie om mensen nog duurzamer te laten eten. Een eiwittransitie is echter iets anders dan een voedseltransitie. In dit artikel wordt ingegaan op de verschillen tussen een eiwitten een voedseltransitie en op mogelijke gezondheidsgrenzen waar we met een eiwittransitie tegen aan kunnen lopen.
Bron: Peters, S., Gerritsen, J., Valkenburg, J., Singh-Povel, C., & Huppertz, T. (2020). Eiwittransitie in perspectief: Duurzaam en gezond eten. VoedingsMagazine, 33(1), 19-23. https://edepot.wur.nl/523281