AMS Institute
Stedelijke voedselsystemen - korte ketens en robot boeren?
Deze week te gast: dr. Alexander Laarman en Ard van de Kreeke . Alexander is Business Developer bij Wageningen University & Research, AMS institute and Nexteconomy.nu en daarnaast expert op het gebied van stedelijke voedselsystemen en circulariteit. Ard heeft 10 jaar lang een biologische groente en fruit boerderij gerund en is oprichter van en manager bij GrowX, een vertical farm in de stad Amsterdam.
Met hen bespreken we veranderingen in het stedelijk voedsel systeem. Hoe verloopt de transitie naar stedelijke voedselproductie en circulaire landbouw bijvoorbeeld en hoe ziet de stadsboer van de toekomst er uit?
Wageningen University & Research en AMS Institute
Heeft een vleesloos dieet de toekomst?
De productie van 1 kilo rundvlees staat qua broeikasuitstoot gelijk aan 180 kilometer autorijden. Overstappen op vleesvervangers klinkt als de oplossing. Maar is dat wel zo? Dierwetenschapper Imke de Boer van de Wageningen Universiteit vertelt live vanuit het Betweter festival waarom dieren noodzakelijk zijn in een milieuvriendelijk voedselsysteem.
Welke vleesvervanger leggen we over dertig jaar op de barbecue?
In de eerste aflevering van Voeding van morgen duikt Rens de Jong in de wereld van vleesvervangers. Want de roep om minder vlees te eten, die klinkt steeds luider. Ondertussen stijgt wereldwijd de vraag naar vlees juist enorm. Welke alternatieven voor vlees zijn nou écht lekker, gezond en duurzaam? Met andere woorden: wat leggen we over dertig jaar op de barbecue?
Steeds meer Nederlanders verruilen het stukje vlees op hun bord regelmatig voor een vleesvervanger. De één doet dat vanwege zorgen over het milieu of dierenwelzijn, de ander om gezondheidsredenen. In de supermarkt is het aanbod van plantaardige vleesvervangers in de afgelopen jaren flink gegroeid. Ondertussen werken wetenschappers wereldwijd aan die grote belofte uit 2013: kweekvlees. Rens kijkt naar de laatste ontwikkelingen op het gebied van plantaardige vleesvervangers en kweekvlees.
Voedselverspilling: hoe tegen te gaan?
Interview met Toine Timmermans en Lisanne van Geffen over voedselverspilling. Zowel de productiekant als de kant van de consument komt aan bod. Er wordt onder andere gesproken over de hoeveelheid voedsel die momenteel verspild wordt, wat er tegen voedselverspilling gedaan kan worden en over hoe dat moet worden aangepakt. Daarnaast wordt het effect van de Covid-19 crisis op voedselverspilling besproken.