Programma als volgt:
Meer over de sprekers:
De stad Amsterdam wil bijdragen aan een duurzamer voedselsysteem. Er is een trend gaande van innovaties op gebied van op hightech technologieën, zoals vertical farming, novel proteins als kweekvlees of protein shear technology, om de eiwittransitie mogelijk te maken.
De Academische Werkplaats Voedsel presenteert daarom een tweeluik over ‘food and tech’ om dieper in te kunnen gaan op deze technologieën. Tijdens onze voorbesprekingen merkten we pas goed hoe omvangrijk dit onderwerp is en hoeveel facetten het heeft. Daarom besteden we er dit jaar 2 werkplaatsen aan.
Op 28 september hebben we het over ‘De impact van technologie voor systeemtransformatie’.
Sprekers Linda van de Burgwal, Xixi Min en Atze Jan van der Goot nemen ons mee in de laatste ontwikkelingen en geven hun visie. In de plenaire discussie na deze presentaties willen we ook graag de maatschappelijke kant van deze technologische ontwikkelingen meenemen.
Programma 28 september
15:30 – 15:35 Welkom, Frank Bakkum
15:35 – 15:45 Introductie, Jacqueline Broerse
15:45 – 16:05 Ontwikkeling en kansen rond microbioom, Linda van de Burgwal
16:05 – 16:20 Vertical Farming, Xixi Min
16:20 – 16:40 Eiwit modificatie, Atze Jan der Goot
16:40 – 16:55 Plenaire discussie olv Patricia Seitzinger met sidekicks Willie van den Broek en Niek Persoon
16:55 – 17:00 Afronding, Frank Bakkum
Over de sprekers
• Linda van de Burgwal – verbonden aan het Athena Research and Education Institute van de Vrije Universiteit als ‘Associate Professor Societal Entepreneurship and Innovation in Health and Life Sciences.
• Xixi Min – verbonden aan het AMS Institute/Universiteit Wageningen (WUR) als onderzoeker Horticulture & Product Psysiology
• Atze Jan de Groot – verbonden aan de Universiteit Wageningen (WUR) als Professor Sustainable Protein Technology
Hoe zorgen we ervoor dat consumenten in hun dagelijks leven gezonde voedselkeuzes kunnen maken? Wat motiveert hen om juist wél aan de slag te gaan? Welke vaardigheden hebben zij nodig en welke omgeving is nodig om deze keuzes te kunnen maken?
Hiervoor hebben we Reint Jan Renes uitgenodigd. Hij is gedragswetenschapper en lector Psychologie voor een Duurzame Stad, verbonden aan de Hogeschool van Amsterdam. Met zijn lectoraat doet hij, vanuit concrete vraagstukken uit de praktijk, onderzoek naar de gedragspsychologie achter duurzaamheid. Daarnaast is Reint Jan Renes ook betrokken geweest bij het programma Gezond Gewicht van de GGD en daarom goed bekend met voedselvraagstukken.
Programma als volgt:
Meer over de sprekers:
Op 16 februari 2023 hield de Academische Werkplaats Voedsel een bijeenkomst met het thema 'Inkopen in relatie tot de eiwittransitie'
Leon Feenstra van het Athena Instituut van de Vrije Universiteit presenteerde over de besteding van gelden aan Catering en Banqueting.
Marieke Jansen van de Dienst Justitiële Instellingen vertelde over de zoektocht naar gezond en gedeeltelijk plantaardig voedsel voor gedetineerden waarbij zij gebonden was aan een beperkt budget.
Onderstaand vind u de presentaties.
Donderdag 9 juni vond er weer een Academische Werkplaats Voedsel plaats. Deze keer werd een kennisbijeenkomst in het kader van de betaalbaarheid en bereikbaarheid van gezonde voeding verzorgd door de GGD Amsterdam.
In deze bijeenkomst gingen we wederom in op hoe door de GGD Amsterdam wordt ingezet op het creëren van een omgeving waarin gezonde voeding de norm is en waar Amsterdammers optimaal worden gefaciliteerd om gezond te eten en te drinken. De vorige bijeenkomst hadden we aan de hand van onderzoeken een beeld geschetst over het ongezonde voedselaanbod in de voedselomgeving en het juridisch perspectief van mogelijkheden voor lokaal reguleren van het aanbod. Voor deze bijeenkomst richtten we de aandacht op kennis over de relatie (laag)inkomen, kosten en bereikbaarheid gezonde voeding in de voedselomgeving.
In deze collectie kunt u de opnames van de 3 presentaties terug kijken en slides raadplegen. Na een introductie over betaalbaarheid en bereikbaarheid gezonde voeding en publieke gezondheid door Bart van Opzeeland (GGD Amsterdam) volgden presentaties over: (1) Sociaal economische en etnische verschillen in de relatie tussen kosten voor voeding en kwaliteit van voedsel. HELIUS studie (Amsterdam UMC, Mary Nicolaou) (2) De wisselwerking tussen blootstelling aan fastfoodrestaurants, voedselonzekerheid in huishoudens en voedingskwaliteit in achterstandswijken (LUMC, Laura vd Velden) en (3) Verkenning naar het aanbod bij de Voedselbank Amsterdam en de mate waarin dit gezond en passend is. (GGD, Lily Kramer).
In deze bijeenkomst gaan we in op de impact van de voedselomgeving op de publieke gezondheid. We lichten toe in de introductie hoe door de GGD Amsterdam wordt ingezet op het creëren van een omgeving waarin gezonde voeding de norm is en waar Amsterdammers optimaal worden gefaciliteerd om gezond te eten en te drinken. We presenteren vervolgens een onderzoek over het gebruik van frisdrank onder jongeren, een onderzoek naar (on)gezonde voedselmarketing en een onderzoek naar de juridische mogelijkheden van gemeenten om in te grijpen in de lokale voedselomgeving.
Spreker 1: Introductie voedselomgeving en publieke gezondheid - Ellen van Herk (GGD Amsterdam)
Spreker 2: Frisdrankonderzoek GGD Amsterdam - Bart van Opzeeland (GGD Amsterdam)
Spreker 3: Nulmeting marketing voedsel - Maartje Poelman (WUR)
Spreker 4: Juridische mogelijkheden regulering lokale voedselomgeving - Hannah van Kolfschooten (UvA)
Afsluiting