Voor een migrant uit een land met een eetcultuur is het eten in de stad echt ondermaats. Economisch gezien is het ook niet uit te houden. Ondernemers betalen zoveel huur dat ze met de marges niet goed en betaalbaar eten kunnen bereiden. Je merkt dat bij nieuwe zaken. Ze beginnen met hoge kwaliteit en na een aantal maanden is de rek er uit, en wordt er met minder zorg en goedkopere ingrediënten eten bereid.
Als Amsterdam koks uit verschillende culturen een thuis zou bieden, bijvoorbeeld in gebouwen met gedeelde keukens, of foodhallen die niet duur en hipster aan doen, Dan zouden we onszelf culinair op de kaart zetten. Je kan pochen met alle nationaliteiten die de stad rijk is, maar help ook met het creëren van de condities waarmee deze culturen iedereen kunnen laten genieten van de culinaire culturen die ze met zich meenemen.
Leeftijd: 37
Stadsdeel: Oost