Jens Gronheid is Sustainable manager bij Albert Heijn
-
Artikel
Albert Heijn en voedselverspilling
Sinds dit jaar werkt Albert Heijn aan het programma ‘beter eten’. En daarmee is het de bedoeling dat het eten goed is voor jou, maar ook voor de boeren, voor dierenwelzijn, etc.
Er wordt ingezet op beter voor het klimaat, gezondere leefstijl, minder verpakking en meer recyclebare verpakking, meer transparantie en natuurlijk ook minder voedselverspilling.
Uit onderzoek is gebleken dat twee derde van de voedselverspilling in supermarkten zit bij de aardappel, groente en fruit afdeling en de bakkerij.
Er lopen al diverse initiatieven of pilots tegen voedselverspilling in de winkels. Voorbeelden zijn dynamisch afprijzen, dry misting en het dynamisch bakplan. Er is nog veel te leren.
Samenwerking met de leveranciers is belangrijk in het gezamenlijk tegengaan van voedselverspilling. Assortiment, leversnelheden en omgang met reststromen spelen daarin een belangrijke rol. -
Artikel
Strategische heroriëntatie in de voedselketen om voedselverspilling te voorkomen (AMS Institute)
Veel vraagstukken over het tegengaan van voedselverspilling hebben vaak betrekking op de hele voedselketen. Echter hoe meer het over de keten gaat, hoe lastiger het is om tot oplossingen te komen. Dit komt omdat je met veel partijen en factoren te maken hebt. Wanneer je een vernieuwing wilt krijgen in de keten gericht op minder verspilling, dan moet je dat anders gaan inrichten.
Er zijn diverse voorbeelden van succesfactoren die voor verandering in de keten kunnen zorgen, zoals leiderschap, een helder concept en vertrouwen tussen de partners in de keten. Daarnaast is het verkorten van de keten van belang. In de samenwerking tussen partijen is het belangrijk data en informatie uit te wisselen en samen verder te ontwikkelen.Woody Maijers is Lector Integrale voedsel-en productieketens bij Hogeschool Inholland
-
Artikel
Voedselverspilling - Voorkomen is beter dan genezen
Op het gebied van voedselverspilling hebben we nog met duizelingwekkende getallen te maken: Er wordt 1,6 miljard ton voedsel verspild wereldwijd op in totaal 4,6 miljard ton productie (2018). Van die verspilling is 644 miljoen ton groenten en fruit.
Als we op deze manier doorgaan zal dit leiden tot een voedselverspilling van 2,1 miljard ton in 2030. 42% van de verspilling gebeurt bij de consument. Deze trend proberen we om te buigen, in lijn met Sustainable Development Goal 12.3: halvering voedselverspilling in 2030 t.o.v. 2015. Hier liggen diverse kansen, zoals het vergroten van bewustwording, meer onderzoek, en beteren keten- en of clustersamenwerking.Wendy van Vliet is kwartiermaker Provincie Zuid-Holland Beperken Voedselverspilling en Stichting Samen tegen Voedselverspilling
-
Artikel
Verminderen voedselreststromen: vragen en stellingen (AMS Institute)
Tijdens de Academische werkplaats voedsel van 9 februari 2021 zijn diverse vragen en stellingen in de tekst geplaatst. De resultaten daarvan zijn bij elkaar gebundeld in een kort verslag.