Auteurs: Dr. Ciska Ulug (Vrije Universiteit Amsterdam), Ying-Tzu Lin (Universiteit van Asmterdam) & Dr. Jannes Willems (Universiteit van Amsterdam)
-
Artikel
Stedelijk Voedsel Collectiviseren: Suggesties en Kansen voor Amsterdam
Ons huidige mondiale en industriële voedselsysteem slaagt er niet in uitdagingen aan te gaan zoals toegang tot gezond voedsel, transities naar duurzaamheid en mogelijkheden voor participatie. De 'voedsel commons' wordt gezien als een middel voor een voedselsysteem dat duurzaamheid, rechtvaardigheid en zorg verankert. Steden worden beschouwd als belangrijke plekken om voedselcommoniseringspraktijken in te voeren, omdat ze de voedselconsumptie, -distributie en -productie stimuleren. Als we het voedselsysteem willen transformeren, moeten we daarom nieuwe voedselpraktijken in steden aanpassen
Wat zijn de implicaties voor de gemeente Amsterdam als we kijken naar het collectiviseren (gemeenschappelijk maken) van stedelijk voedsel? Welke kansen zou dit bieden? Het rapport bestaat uit drie delen. Eerst wordt een korte inleiding gegeven op de stedelijke voedselcommons. Ten tweede worden zes belangrijke inzichten uit de seminarreeks gepresenteerd. Deze inzichten geven een overzicht van de huidige food commoning-praktijken in Amsterdam. Tot slot, wordt een handreiking met aanbevelingen gedaan voor onderzoekers, professionals en gemeenschappen, met name voor degenen die in Amsterdam werken en wonen. -
Artikel
Duurzame stedelijke voedselsystemen
Deze presentatie gaat over duurzame stedelijke voedselsystemen. Hierbij wordt toegelicht wat duurzame voedselsystemen zijn, en wordt het begrip duurzaamheid in het voedselsysteem toegelicht. Ook wordt geconcludeerd dat lokale voedselproductie niet per definitie altijd duurzaam is. Bij duurzaam voedsel is maatwerk van belang. De landbouw produceert op maat voor de stad en is daarbij gericht op de lokale situatie. Afstemming van vraag en aanbod en de logistieke mogelijkheden zijn daarin bepalend.
-
Artikel
LocalFood Production: Policy and Society
In deze presentatie over lokale voedselproductie ligt de focus op beleid en samenleving. Er wordt overzicht gegeven van de verschillende vormen van lokale landbouw. Daarnaast gaat professor Wiskerke in op het vraagstuk waarom stedelingen geïnteresseerd zijn en betrokken willen zijn bij lokale voedselproductie. Tenslotte worden voorbeelden gegeven van beleidsinstrumenten die elders worden ingezet om lokale voedselproductie te stimuleren.
-
Artikel
Het belang van een lokale afzetmarkt voor de agrarische sector in Hollands Kroon
In deze presentatie informeert Niek Persoon de deelnemers over het onderzoek dat hij heeft gedaan naar het belang van een lokale afzetmarkt voor de agrarische sector in Hollands Kroon. Dit onderzoek bestond uit diepte-interviews met lokale stakeholders, cijfermatige onderbouwing en een enquête onder meer dan 200 telers. Vanuit dit onderzoek ziet hij kansen voor lokale afzet indien telers van hoofdgewassen gaan inzetten op gewassen voor vruchtwisseling met een groot eiwitgehalte (veldboon, soja, erwt, kikkererwt) . De telers dragen dan bij aan de eiwittransitie en aan verbetering van de bodem.
-
Artikel
SKY HIGH: Local Food Production in Amsterdam (AMS Institute)
Deze presentatie begint met een uitleg waarom er een nieuwe visie op voedselproductiesystemen nodig is en waar deze aan moet voldoen. Hierin wordt aangegeven dat verticale landbouw momenteel een fase is in een reeks van meer dan 100 jaar tuinbouw ontwikkelingen Nederland. Er bestaan bovendien meerdere verschijningsvormen van verticale landbouw, variërend van eenvoudige thuistoepassingen tot volledig geautomatiseerde implementaties zoals bij GROWx. Professor Marcelis noemt daarbij de huidige knelpunten van verticale landbouw en illustreert aan de hand van een nieuw onderzoekproject in Amsterdam, genaamd Sky High, hoe hij deze knelpunten wil onderzoeken en er nieuwe oplossingen voor wil bedenken.
Partners
- NWO - Project lead
- Bayer, Bosman Van Zaal
- Certhon, Fresh Forward
- Grodan
- GROWx
- HAS University of Applied Sciences
- Own Greens, Priva, Signify (Philips Lighting)
- Solynta, TU Delft
- Eindhoven University of Technology
- Unilever, Leiden University
- University of Amsterdam
- Van Bergen Kolpa Architects
- Wageningen Plant Research
- Wageningen University