Jaarlijks wordt wereldwijd 1,3 miljard ton voedsel verspild. Dat is een derde van al het geproduceerde voedsel. Vooral koelverse producten zoals verse groenten en zuivelproducten belanden in de afvalbak. Een onwenselijke situatie. De overheid wil deze verspilling in 2030 gehalveerd zien. Ook in de biologische keten komt voedselverspilling voor. In dit artikel wordt dit probleem toegespitst op derving in het winkelbedrijf.
Danig verminderen van voedselverspilling (derving) in de biologische keten is het doel van het project Efficiënte keten, verwaarding van reststromen. Onderzoekers en marktpartijen zoeken integraal naar strategieën die tot minder verspilling leiden. Verschillende schakels in de keten zijn in beeld gebracht. Dit leidde tot het vaststellen van drie onderzoeksthema’s:
• derving in de winkel
• derving bij toeleveranciers
• vermarkten van afwijkende producten en verwaarden van reststromen.
Bron: Tromp, S. O. (2018). Derving in de supermarkt kan flink omlaag: Deel 2: onderzoek en maatregelen voedselverspilling in de biologische keten. Ekoland, (6), 32-33. https://edepot.wur.nl/462754