-
Article
Willicroft - Plant based cheese
Willicroft is oorspronkelijk een melkveebedrijf maar is overgegaan op een bedrijf dat zich volledig inzet op het produceren van plantaardige kaas. Zij maken diverse producten en willen dit de komende jaren steeds verder uitbreiden. Dit doen zij nu al voor verschillende partijen en supermarktketens.
Hun doel is producten te produceren die goed voor de planeet zijn en daarin transparant te zijn en altijd verder te ontwikkelen. In hun leerproces willen zij ook steeds meer gaan doen met bonen. Zij zijn begonnen met het produceren van kaas uit cashewnoten en hebben dit uitgebreid met diverse bonen. -
Article
Bean me up! NMK esbaco
Vanuit NMK Esbaco wordt onderzoek gedaan naar nieuwe bakproducten. Zij zijn ook één van de partners in FICA (Food Innovation Community Amsterdam) een platform dat bedrijven die zich bezig houden met voedsel helpt met innovatie en ook de koppeling maakt met studenten.
Onderwerpen die daarbij bijvoorbeeld belangrijk zijn, zijn de eiwittransitie, tegengaan voedselverspilling, de voedselketen verkorten en gezonde producten produceren. Vanuit NMK Esbaco wordt gekeken in het kader van ‘Bean me up’ hoe veldbonen in bakproducten gebruikt kunnen worden. Studenten doen daarbij diverse experimenten. -
Article
‘Bean me up’ Protein transition in Noord Holland - Fertify
Fertify is een onderzoeksinstituut dat praktisch onderzoek doet voor de agrarische sector. In de overgang naar meer lokale producten en de overgang van meer dierlijke naar meer plantaardige eiwitten kan de veldboon een oplossing zijn. Gewasrotatie kan ruimte geven om deze veldbonen te gaan produceren.
Op dit moment roteren boeren in de gewassen die zij kweken op een bepaalde plek. Dit doen zij om ziekten en plagen tegen te gaan. Dat betekent dat zij intensieve gewassen, zoals aardappel en suikerbieten kweken maar ook afwisselen met extensieve gewassen, zoals granen en peulvruchten. Nadeel van de extensieve gewassen is dat zij de boer vaak niks opleveren. De veldboon zou een oplossing kunnen bieden, doordat hier mogelijk meer waarde inzit dan bijvoorbeeld granen. -
Article
‘Bean me up’ Protein transition in Noord Holland
Nederland is van China de grootste importeur van soja wereldwijd. Het grootste gedeelte daarvan komt uit Noord en Zuid Amerika. Dit legt grote druk op die gebieden en is verre van lokaal geproduceerd. Veel van deze soja wordt gebruikt in de veehouderij.
In Nederland willen we een transitie doormaken waarbij we meer plantaardige eiwitten gaan consumeren en minder dierlijke eiwitten. Het project Bean me up werkt als innovatief project aan de eiwittransitie in Noord-Holland. Het gaat daarbij om innovatie bij de gewassen, de keten en de consumenten.
Ook vanuit Hogeschool Inholland is er veel aandacht voor het thema voedsel, onder andere vanuit het programma ‘Happy Ageing’. Daarbij gaat het om nieuwe voedselconcepten aan te bieden die goed zijn voor gezondheid en voor de planeet om het zo mogelijk te maken om gelukkig oud te worden. Het programma richt zich op innovatie met techniek, het richten op de wensen van mensen en op mensen informeren.