Artikel

Consumenten meer geneigd om 'alternatieve' eiwitten te eten dan in 2015

Alternatieve eiwitten zijn nog niet algemeen geaccepteerd door consumenten. Alternatieve eiwitten die al bekend zijn, zoals vis en peulvruchten, worden het meest geaccepteerd door de consument en insecten worden het minst geaccepteerd. Een vergelijking over de jaren heen laat zien dat consumenten nu een hogere acceptatie hebben van alle alternatieve eiwitten, en zichzelf minder als vleeseter identificeren, dan in 2015.

Alternatieve eiwitten zijn nog niet algemeen geaccepteerd door consumenten. Alternatieve eiwitten die al bekend zijn, zoals vis en peulvruchten, worden het meest geaccepteerd door de consument en insecten worden het minst geaccepteerd. Een vergelijking over de jaren heen laat zien dat consumenten nu een hogere acceptatie hebben van alle alternatieve eiwitten, en zichzelf minder als vleeseter identificeren, dan in 2015. De zelfgerapporteerde consumptie van alternatieve eiwitten toont echter geen verschillen tussen de jaren. Dit duidt op een kloof tussen intenties en gedrag. De meest relevante drijfveren voor intenties zijn emoties en sociale normen. Dit geeft de relevantie van onbewuste en affectieve factoren aan als het gaat om het begrijpen van de acceptatie van alternatieve eiwitten.

Eiwitten zijn een essentieel onderdeel van een gezond dieet. Eiwitten zijn de belangrijkste bouwstenen van het menselijk lichaam en zijn bijvoorbeeld belangrijk voor de opbouw van spiermassa. Dierlijke producten, zoals vlees, eieren en zuivel zijn populaire en algemeen geaccepteerde eiwitbronnen. De consumptie van dierlijke producten zoals verwerkt rood vlees gaat gepaard met negatieve gevolgen voor de gezondheid en het milieu. Niet alleen onder de westerse bevolking, maar overal ter wereld worden steeds meer dierlijke producten geconsumeerd. De verwachte groei van de menselijke bevolking in de komende decennia zal leiden tot een toename van de vraag naar eiwitten. De combinatie van een toenemende vraag en de hoge milieu-impact van dierlijke eiwitten heeft nadelige impact op klimaatverandering en de volksgezondheid. Daarom is er behoefte aan alternatieve, duurzamere eiwitbronnen.

Alternatieve eiwitbronnen, zoals zeewier, peulvruchten of insecten, worden breed besproken in de media en het beleid, maar ook ontwikkeld door voedselproducenten, en op de markt gebracht in bijvoorbeeld supermarkten en restaurants. Deze trends impliceren een verhoogde acceptatie en consumptie van alternatieve eiwitten. Tot nu toe is er echter nog geen onderzoek beschikbaar dat een antwoord geeft op de vraag hoe de acceptatie van alternatieve eiwitbronnen door de consument in de loop van de tijd is veranderd. Wageningen Economic Research heeft een onderzoek uitgevoerd om te onderzoeken hoe de Nederlandse consumentenacceptatie van alternatieve eiwitbronnen tussen 2015 en 2019 is veranderd.

Bron: Onwezen, M., Kunz, M., Dagevos, H., & Verain M. 2020. Consumenten meer geneigd om ‘alternatieve’ eiwitten te eten dan in 2015. Wageningen: Wageningen Economic Research. 

Afbeelding credits

Icon afbeelding: Vegan Rocks - plant-based proteins

Media

Documenten