AWV: Circulair Voedsel (28-09-2021)
Academische werkplaats voedsel
Op 28 september 2021 organiseerden het Amsterdam Institute for Advanced Metropolitan Solutions (AMS) en de gemeente Amsterdam een nieuwe Academische Werkplaats Voedsel.
Deze eerste editie na het zomerreces stond in het teken van Circulair Voedsel.
Zowel op strategisch, tactisch en praktisch niveau werd er gekeken naar de rol van ons voedselsysteem binnen de circulaire economie. Hoe ziet een circulair voedselsysteem er eigenlijk uit en hoe ontwerp je dit? Hoe monitor je circulaire voedselstromen en wat doe je met die info? Hoe kunnen we dit toepassen in onze eigen omgeving? Deze vragen stonden centraal tijdens de bijeenkomst.
Het programma zag er als volgt uit:
Willie van den Broek (AMS Institute) gaf een welkom en inleiding over circulair voedsel.
Oona Morrow (Research Fellow AMS Institute) sprak over een holistisch concept voor het ontwerpen van een circulair voedselsysteem.
Marta Rodriguez Illera (Wageningen Food & Biobased Research) sprak over het monitoren van circulaire voedselstromen en het vinden van ‘hot spots’.
Jorren Bosga (Onderzoek, Informatie en Statistiek gemeente Amsterdam) ging verder door op monitoring en lichtte de Ambitiemonitor Voedsel en Organische Reststromen van Strategie Amsterdam Circulair toe.
Abbas Alloul (Universiteit Antwerpen) besprak hoe ruimte technologieën gebruikt kunnen worden om circulair voedsel te verbeteren aan de hand van purple bacteria biotechnology.
Lucas van der Zee (Research Fellow AMS Institute) sprak over obstakels bij vertical farming en hoe circulaire fotosynthese urbane voedselproductie kan versterken.
Gemeente Amsterdam werkt met de Amsterdamse en regionale kennisinstellingen samen in diverse academische werkplaatsen. Doel is daarbij om kennis uit te wisselen en de samenwerking tussen onderzoek, praktijk, en beleid te versterken om zo gezamenlijk actuele thema’s binnen de stad en regio aan te pakken. Voedsel is één van de kernthema’s die opgepakt worden binnen de academische werkplaatsen. Elke bijeenkomst organiseert één van de aangesloten instellingen een inleiding op een voedselthema, waar na ruimte is voor vragen en een gefaciliteerde discussie zal plaatsvinden.
