Achtergrond: De associatie tussen de residentiële fastfoodomgeving en voeding heeft steeds meer aandacht gekregen. Waarom de voedselomgeving de voedselconsumptie beïnvloedt, wordt echter onvoldoende onderzocht. Deze studie was gericht op het onderzoeken van sociale normen in de buurt met betrekking tot fastfoodconsumptie als een mogelijke bemiddelende weg tussen blootstelling aan fastfoodrestaurants in woonwijken en fastfoodconsumptie van bewoners. Nederland heeft een enquête ingevuld. Respondenten rapporteerden hun fastfoodconsumptie (hoeveelheid/week) evenals waargenomen beschrijvende en verbodsbepalingen met betrekking tot fastfoodconsumptie in hun buurt. De blootstelling aan fastfoodrestaurants werd gemeten door het gemiddelde aantal fastfoodrestaurants binnen een buffer van 400 m loopafstand rond de postcodes van de respondenten, met behulp van een database met winkels. Er werden regressiemodellen gebruikt om associaties te beoordelen tussen blootstelling aan fastfoodrestaurants in woningen, consumptie van fastfood en percepties van sociale normen, en een bootstrapping-procedure werd gebruikt om het indirecte -mediation-effect te testen. Er werden afzonderlijke analyses uitgevoerd voor beschrijvende normen en injunctieve normen.
Resultaten: Er was geen algemeen of direct verband tussen blootstelling aan fastfoodrestaurants in woningen en de consumptie van fastfood door bewoners. Blootstelling aan fastfoodrestaurants was echter positief geassocieerd met sociale normen in de buurt (beschrijvend en injunctief) met betrekking tot fastfoodconsumptie, die op hun beurt positief geassocieerd waren met de kans om fastfood te consumeren. Bovendien leverden de resultaten van de bootstrap-analyse bewijs voor indirecte effecten van blootstelling aan fastfoodrestaurants op fastfoodconsumptie, via beschrijvende normen en injunctieve normen. buurt als gebruikelijker en passender. Op hun beurt werden sterkere sociale normen in de buurt geassocieerd met een hogere consumptie van fastfood. Deze studie erkent het correlatieve ontwerp en is de eerste die impliceert dat sociale normen in de buurt een bemiddelende weg kunnen zijn in de relatie tussen de residentiële fastfoodomgeving en de fastfoodconsumptie. Toekomstig onderzoek kan de rol van sociale normen in de buurt in andere contexten onderzoeken en onderzoeken hoe de veranderende voedselomgeving onze consumptienormen kan veranderen.
Bron: Van Rongen, S., Poelman, M.P., Thornton, L., Abbott, G., Lu, M., Kamphuis, C.B.M., Verkooijen, K., & De Vet, E. (2020). Blootstelling aan en consumptie van fastfood in de buurt: de bemiddelende rol van sociale normen in de buurt. Internationaal tijdschrift voor gedragsmatige voeding en lichaamsbeweging, 17(1) https://doi.org/10.1186/s12966-020-00969-w