Auteurs: Stéfanie André (RU), Gerbert Kraaykamp (RU), Roza Meuleman (RU)
Publicatiedatum:10 juli 2018
Bron: website SCP
Collectie
(10)
-
Artikel
Een (on)gezonde leefstijl
In deze digitale publicatie worden de opleidingsverschillen in zes leefstijluiting (roken, alcohol drinken, overgewicht hebben, groente eten, fruit eten, voldoende bewegen) uiteengezet. Verschillen in individuele leefstijluitingen, de stapeling van meerdere (on)gezonde uitingen, de rol van de sociale context (zoals de buurt waarin men woont, het opleidingsniveau van de ouders, of het opleidingsniveau van de partner) en de nationale context (door een vergelijking met de opleidingsverschillen andere Europese landen) worden onder de loep genomen. De publicatie is gebaseerd op informatie uit de zevende ronde van de European Social Survey (ESS) verzameld in 2014/2015.
-
Artikel
Horecadistributie Amsterdam: op weg naar lege borden en volle straten
Food is een belangrijk thema voor Nederland en de Metropoolregio Amsterdam (MRA). Zowel op economisch, sociaal als logistiek niveau heeft Food een grote impact op onze samenleving. En door het toenemend aantal monden in Nederland, die steeds meer en gevarieerd eten, wordt deze impact groter en groter. In dit rapport wordt vanuit een analyse van de Nederlandse Agri & Food Sector, oplossingsrichtingen voor een slimmere en schonere horecadistributie voor Amsterdam en de Metropool Regio Amsterdam ontwikkeld. Dit rapport bouwt hiermee voort op de Roadmap Foodlogistie (Levelt, 2017) die een analyse geeft van de uitdagingen en kansen van de food-sector in de MRA.
Zoals beschreven in de Roadmap Foodlogistiek, is Nederland wereldwijd hofleverancier van succesvolle en innovatieve Agri & Food-bedrijven en kennisinstellingen. De nationale ambitie voor de sector Agri & Food staat omschreven in het topsectorenbeleid: internationaal leidend, duurzaam, innovatief en door de samenleving gewaardeerd. De topsector wil internationaal leiderschap bereiken door:
1. Export te bevorderen;
2. Import van grondstoffen binnen de topsector veilig te stellen;
3. Export van geïntegreerde systeemoplossingen.Voedsel is voor de Nederlandse economie van groot belang en ook in de MRA speelt Food een belangrijke economische rol. In de MRA gaat ruim 2,2 miljard euro om in de foodsector. Dat is 2,5% van toegevoegde waarde (groothandel + voedingsindustrie + foodretail). Er werken ruim 20.000 mensen in de foodsector (1,4% van de totale werkgelegenheid in de MRA in 2016) en de sector is tussen 2005 en 2012 sneller gegroeid dan de nationale economie in diezelfde periode. Naast het grote aantal producenten en voedselverwerkerende industrie is de MRA een belangrijke locatie en logistieke hub voor de wereldwijde food-sector, waarbij Schiphol en het havengebied van Amsterdam een centrale rol innemen.
ReferentieRademakers, K-WJF., & van Bossum, J. J. (2019). Horecadistributie Amsterdam: Op Weg Naar Lege Borden En Volle Straten: Onderzoek naar kansen en uitdagingen van de agri-foodlogistiek en horecadistributie in de Metropool Regio Amsterdam. Amsterdam: Hogeschool van Amsterdam.
Verkregen uit HvA Urban Technology
-
Artikel
Evidence Based Food System Design (AMS Institute)
Feeding people in a growing metropolitan city challenges the production, supply, consumption and removal of food. This project uses data to outline scenarios and integrate the flow of food added to the growing evidence for future food systems.
The overall goal of the project is to contribute evidence for public and private stakeholders who support shaping the future food system. Subgoals include establishing baseline data on the urban flows relevant for the MRA food system and developing methodologies and tools for evidence-based food system design. Ongoing data collection and monitoring to develop scenarios and design solutions for challenges in the MRA food system are subgoals, too.
The project looks at spatial patterns of production, flows, actors and (potential) consumption
As intermediate findings, a metropolitan footprint map was created showing data on land required per food item combined with data on food consumption. Scenarios were identified for the transition from an international food system to a metropolitan food system. For instance, only in the scenario where vegetable was produced at a large scale, could the region offer a surplus of eight times the actual demand for the 2,3 million inhabitants.
Another finding regards the origin of food in the MRA. For Almere, it was found that most of the fruit and vegetable sold by retail companies is internationally sourced such as 82% of fruit and 58% of vegetable having an international origin. And lastly, consumer grocery behavior differed in terms of place to do groceries, household composition, perceived health and the amount of money available for groceries every month.
The project findings also included amodel of food deliveries to food service enterprises in Amsterdam. It was found that the number of deliveries and suppliers depends on the type of entrepreneur where professional ordering processes are crucial. Establishments with dedicated purchasing staff or entrepreneurs with a business-oriented or logistics background have less deliveries. And establishments profiling themselves as sustainable appear to have a larger number of specialty suppliers, so how sustainable are they?
All in all, this project resulted in novel methodologies to gather elusive data on food flows. The data have led to a better picture of the current food system in which the numbers and the actors are known. Further elaboration of methodology and data gathering seems promising.
More information on AMS-institute.org -
Artikel
Flevo campus (AMS Institute)
Flevo Campus works on rethinking the urban food system for Almere and how this can lead to a better living environment in growing cities, with more healthy citizens.
More and more citizens live in cities. Metropolitan areas usually also mean that green space is scarce, the distance between city and countryside is quite large, aspects of the living environment are under pressure and healthy eating is less accessible or self-evident. Cities and the hinterland are the driving force in the transition to a new food system.
Almere is such a fast growing city. Located at the junction of the Amsterdam Metropolitan Area and the countryside, where city and country meet, Almere is excellently positioned to be a green and healthy city. The city would like its citizens to eat fresh and healthy food from the regional food chain. Flevo Campus was founded with this aim in mind.
Almere will almost double in size in the coming 30 years. Flevo Campus was initiated by Almere’s city council to support the city’s future growth with investments in the educational and research sector. Flevo Campus is a scientific hotspot for innovations, in which students, researchers and businesses are brought together to explore and test how food provisioning can change and innovate in growing cities.
Flevo Campus is a collaborative effort between AMS Institute, Aeres University of Applied Sciences Almere, City of Almere, and the Province of Flevoland. AMS Institute leads the Flevo Campus research program and as from January 2017 various exploratory studies have started. Involvement of all Flevo Campus partners and stakeholders provide a Living Lab setting that enables to valorize our research in practice in public city governance as well as in business opportunities.
Flevo Campus partners jointly organize summer schools, think tanks, business challenges, business vouchers, and events such as Flevo Campus Live and Floriade Dialogues.
AMS Research projects part of the Flevo Campus program "Feeding the City" are:
-
Artikel
Digital platform Organizations and Waste Recovery in Food Supply Chains
In recent years, researchers and practitioners have increasingly paid attention to food waste, which is seen as highly unethical given its negative environmental and societal implications. Waste recovery is dependent on the creation of connections along the supply chain, so that actors with goods at risk of becoming waste can transfer them to those who may be able to use them as inputs or for their own consumption. Such waste recovery is, however, often hampered by what we call ‘circularity holes’, i.e., missing linkages between waste generators and potential receivers. A new type of actor, the digital platform organization, has recently taken on a brokerage function to bridge circularity holes, particularly in the food supply chain. Yet, extant literature has overlooked this novel type of brokerage that exploits digital technology for the transfer and recovery of discarded resources between supply chain actors. Our study investigates this actor, conceptualized as a ‘circularity broker’, and thus unites network research and circular supply chain research. Focusing on the food supply chain, we adopt an interpretive inductive theory-building approach to uncover how platform organizations foster the recovery of waste by bridging circularity holes. We identify and explicate six brokerage roles, i.e., connecting, informing, protecting, mobilizing, integrating and measuring, and discuss them in relation to extant literature, highlighting novelties compared to earlier studies. The final section reflects on contributions, implications, limitations and areas for further research.
Our research responds to the growing interest in the circular economy on the part of both scholars and practitioners by showing what brokerage entails when its ultimate goal is to drive the recovery of resources that would otherwise, for a variety of reasons be doomed for the landfill.
Second, and partly related, our work contributes to the circular supply chain literature. The conceptualization of the ‘circularity hole’ emphasises the lack of connections between supply chain actors and enables a better understanding of the factors hindering the development of circular supply chains. We also shed light on ways in which a newcomer that relies on digital technology may enter a supply chain and drive its shift towards a circular one, by bridging the holes that hinder waste recovery. Our finding that a circularity brokerage entails a variety of roles implies that bringing about change is complex and requires different responses and an array of activities to overcome the barriers to food waste recovery and realise circular supply chains.
Based on our findings, policymakers might want to explore how they can support the roles undertaken by food waste platform organizations to increase the chances of closing circularity holes in food supply chains. For example, particularly local policymakers could back the platforms’ framing sub-role by designing communication campaigns that underline the environmental, social and economic losses engendered by food waste, so as to drive citizen and business awareness of the issues at stake.
DOI: 10.1007s10551
-
Artikel
Tuinen van West
Ondernemersvereniging Tuinen van West werd opgericht in 2015 om de partijen in de polders te verbinden, versterken, en verder te ontwikkelen in de toekomst. De vereniging bestaat uit ondernemers, verenigingen, stichtingen, ZZP-ers, kunstenaars en bewoners. Wij spraken met Norinda Fennema van Flower Power @ Tuinen van West, tweede voorzitter en secretaris van de ondernemersvereniging, over de geschiedenis en toekomst van de vereniging.
Hoe is de ondernemersvereniging voor de Tuinen van West gestart?
Deze vereniging is opgericht in 2015 en is nu aan het groeien. Wij zitten nu in Fruittuin van West, een biologisch-dynamische fruittuin. Hier vlakbij staan ook stadslandbouwprojecten. Precies een jaar na het begin hebben we een contract afgesloten met de gemeente voor samenwerkingsovereenkomsten en daaruit hebben we een subsidie gekregen, die loopt voor vijf jaar. Met dat geld zorgen wij dat het gebiedverder ontwikkeld wordt in de richting die wij willen en wat ook het Stadsdeel wil: duurzaam. Wat heel bijzonder hieraan is, is dat in het DNA van de ondernemersvereniging stadslandbouw, recreatie, landschap, cultuur en duurzaamheid zit.
Hoe ziet dat eruit, de ondernemersvereniging?
De vereniging bestaat uit mensen die elkaar in een gezamenlijk doel herkenden, die meer wilden en hun krachten te bundelen. Het grootste deel van de mensen in dit gebied is lid van de vereniging. Het is een ondernemersvereniging, maar ook de bewoners natuurlijk mogen er ook bij. Wij hebben een algemene ledenvergadering en die proberen wij door te vertellen waar we mee bezig zijn. Wij nodigen de mensen uit om mee te denken en ook kritiek hebben. Bekendheid creëren is een fase waar wij nu veel aandacht aan besteden, dat is vanaf het begin ook een groot doel.
Wat is jullie rol in buurtverbinding en de samenleving?
Wij zijn trots op het gebied en denken dat wij iets uit kunnen stralen en iets kunnen bieden. Wij willen hier eigenlijk een nieuwe economie maken en laten zien dat het kan. Dat is ook een voorbeeldfunctie: ik geef graag mensen de boodschap dat ze ook zelf iets kleins (voor bijen en vlinders) kunnen doen, in hun tuin. Wij hopen dat mensen van ons ideeën overnemen, of mee gaan doen aan een van de projecten van de Circulaire ProefTuin. Wij proberen samen te werken met andere initiatieven die hier ook bezig zijn.
Hoe maken jullie direct contact met grote thema’s zoals duurzaamheid?
Wij hebben twee “vaste richtingen”: duurzaamheid en landschap. Voor duurzaamheid hebben wij een adviseur, zij is de vaste motor voor de duurzame projecten en werkt veel samen met de Hogeschool van Amsterdam. Wij houden ook vast aan de landschapsarchitect als adviseur, die voor een groot deel de herindeling van dit gebied heeft bedacht.
Een voorbeeld van het thema duurzaamheid is het gemeenschappelijk composthoopproject: daarvoor hadden we geld nodig om mensen te onderhouden. We hebben onderzoek gedaan en een werkconferentie georganiseerd. Een ander thema is schonere energie en warmte. Daar komen veel mensen op af en die nemen het verhaal en de voorbeelden weer ‘mee naar huis’.
Wat zijn de belangrijke lessen geleerd?
Een goede koers hebben en goede doelstelling is heel belangrijk. Transparantie en openheid naar buiten maar ook onderling en gezamenlijkheid, dat de ondernemers van ons een paar keer per jaar horen waar wij mee bezig zijn. Dat ze uitgenodigd worden en vooral meedoen aan projecten. Communicatie en de verbinding met de stad is alles.
Een klein voorbeeldje waar het bijna mis ging: bij mijn stadstuin was een wildgroei van gebouwtjes, dat mag helemaal niet. Je moet ergens toestemming krijgen. Wij mogen wel een beetje creatief met de regels omgaan, maar hier was het iets te veel. Daarbij was het fijn dat wij die korte lijntjes met de gemeente hebben om samen te gaan oplossen. Wij moeten niet alleen naar onze eigen projecten kijken, maar ook hoe dit over komt op andere mensen.
-
Artikel
Eat your city
Three areas in Almere were sampled to explore if naturally growing products can feed people. Research answered whether online libraries listing the occurrences of animals and plants were reliable and how citizens may contribute to local food systems.
The “Eet je stad” (Eat your city) project contributes to research on resilient urban food systems in Almere as part of the Amsterdam Metropolitan Area. As such, it is part of Flevo Campus for which AMS Institute is a partner in the Flevo Campus Consortium. The project seeks to explore the potential of naturally growing and edible products in Almere’s urban area.
The one-year project defined three areas of focus:
a) an inventory of edible products that grow naturally in the green urban spaces in and around Almere
b) an initial assessment of potential beneficiaries/consumers of these products
c) an identification of how citizens may contribute to the operationalization of such a local food system.
Digital resources of edible species are used in the project to inventorize the data on edible plants/species. For instance, the following tools are used in the project: Wildplukwijzer, Visatlas, Boomregister and National Database Flora & Fauna (NDFF).
The urban biologist Ton Eggenhuizen helped by feeding data to the NDDF library starting mid-August 2018. Also, initial maps were made based on wild picking guides and the city inventory/repertoire of trees to define three areas to create a full inventory.
The larger goal is to determine the reliability of digital data regarding the species and their quantities. Areas/Lots measuring one by one kilometer were sampled in three locations: 1) the lake “Leeghwaterplas”, 2) “Vroege Vogelbos” in Almere-Haven, a park environment and 3) outer Almere “Bouwmeesterbuurt”, a residential neighborhood. All three locations were selected upon consultation with the city biologist Ton Eggenhuizen. Areas were inventorized as following: Vroege Vogelbos and Bouwmeesterbuurt until August 2018 for plants, bushes, trees, Leeghwaterplas until early September for fish, crustaceans and shellfish and Bouwmeesterbuurt and Vroege Vogelbos for mushrooms in October 2018.
Related Information: -
Artikel
Benutten van organische reststromen in stadslandbouwgebied NoordOogst
Wat zijn de mogelijkheden voor de decentrale verwerking van organische reststromen? Levert het lokaal verwerken van materialen als gft, snoeiafval, horeca-afval en gewasresten in brede zin meer op dan afvoer naar grootschalige verwerkers? Die vraag staat centraal in het project RE-ORGANISE, geleid door de Hogeschool van Amsterdam in samenwerking met verschillende kennispartners en ondernemers. Twee Amsterdamse stadslandbouwlocaties fungeren hierbij als onderzoekscases: Tuinen van West (grenzend aan de wijken Geuzenveld en Osdorp) en NoordOogst (in Amsterdam Noord). Er is gekozen voor stadslandbouwlocaties omdat hier organische reststromen vrijkomen, en er tegelijk behoefte is aan de producten die uit deze reststromen gemaakt kunnen worden. In juli 2017 zijn drie deelproducten opgeleverd van het eerste jaar van onderzoek. Deze casusbeschrijving van Noordoogst is er daar een van; verder is er een casusbeschrijving van de Tuinen van West beschikbaar, en een rapport over de ontwikkeling van technologische concepten voor het hergebruik van organische reststromen. In de casusbeschrijvingen wordt de aanwezigheid en het gebruik van organische reststromen beschreven voor de betreffende locatie. Basis hiervoor vormen ruim 38 interviews met ondernemers en belanghebbenden in beide gebieden, en twee workshops waarin werd nagedacht over het verbeteren van het gebruik van deze reststromen.
van den Akker, J., van Hees, M., Mulder, M., Lange, K., Schrik, Y., & Oskam, I. (2017). Benutten van organische reststromen in stadslandbouwgebied NoordOogst. Amsterdam: Hogeschool van Amsterdam.
Bron en meer informatie: website HvA
-
Artikel
Video: FIT4FOOD2030: System Thinking, System Innovation and System Transformation
Prof Jacqueline Broerse from Athena Institute, Amsterdam University, The Netherlands, at the FIT4FOOD2030 1st annual meeting in Brussels, Belgium, talking about current issues in the food system, why previous approaches of tackling problems have not worked and how system transformation can help bring about the changes we need to make the EU food system future-proof, in line with the European Commission's FOOD2030 initiative.
Bekijk deze video extern op: YouTube
Video: https://www.youtube.com/watch?v=z7RJjVldXs0&feature=youtu.be
-
Artikel
RUMORE (circulair Agri-Food)
De gemeente Amsterdam ziet veel kansen op het gebied van circulaire economie, en wil bijdragen aan de transitie naar een meer circulair regionaal voedselsysteem waarin organische reststromen hoogwaardig hergebruikt worden. In het Europese project RUMORE (Rural-Urban partnerships MOtivating Regional Economics) waaraan de gemeente deelneemt ligt de focus op het versterken, inspireren en op weg helpen van innovatieve MKB agri-food bedrijven in de Metropool Regio Amsterdam.
In RUMORE (project is afgesloten, dit liep van 2016-2022) deelden verschillende regio’s en steden in Europa (naast Amsterdam zijn dat o.a. Lombardije, Hamburg, Thessaloniki en Twente), kennis en ervaring met elkaar. RUMORE wil innovaties op het gebied van circulair agri-food, waardevol gebruik van reststromen en nieuwe plantaardige eiwitbronnen versnellen. Op deze manier kan RUMORE bijdragen aan de transitie naar een duurzame, circulaire voedselketen.
In Amsterdam ligt de focus op het verbeteren van de ketens van organische reststromen tussen stad en regio en het verkleinen van de ecologische voetafdruk. Daarbij wordt er voornamelijk gekeken naar onderzoek en bedrijven die zich focussen op korte ketens, het gebruik van organische reststromen en de ontwikkeling plus het vermarkten van innovatieve eiwitbronnen. In RUMORE werkt de gemeente samen met kennisinstellingen en ondernemers uit de MRA (Metropool Regio Amsterdam).
RUMORE heeft geleid tot kennisuitwisseling op lokaal en EU-niveau rond circulair agri-food. Bovenal heeft RUMORE voor een grotere bekendheid gezorgd van de subsidie Kansen voor West bij de lokale stakeholders (voedselondernemers). Er zijn concrete subsidieaanvragen bij Kansen voor West gedaan, waarvan enkele inmiddels gehonoreerd zijn. Tot slot heeft RUMORE bijgedragen aan meer aandacht voor circulariteit in de subsidievoorwaarden van Kansen voor West.
Voor meer informatie, zie https://www.interregeurope.eu/rumore/
Zie ook: https://vanamsterdamsebodem.nl
